接入 OpenTelemetry 1.17.0，覆盖 HTTP、HttpClient、.NET Runtime 和数据库链路。

新增 EF Core 数据库拦截器，记录耗时、失败数、慢查询数、TraceId、查询标签和 SQL 哈希；默认不记录完整 SQL及参数。
未配置 OTLP Collector 时不启动 SDK，避免无收益的性能开销。
为课表的作息、课程、灵活课程、考试、实验等六类查询增加稳定标签。
增加可配置的 500ms 慢查询阈值，以及生产环境变量示例。
README 补充 MySQL 慢查询与 EXPLAIN ANALYZE 操作规范。

src/Jiaowu.Api/Infrastructure/Observability/ObservabilityOptions.cs

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+namespace Jiaowu.Api.Infrastructure.Observability;
+
+public sealed class ObservabilityOptions
+{
+    public const string SectionName = "Observability";
+
+    public bool Enabled { get; set; } = true;
+    public string ServiceName { get; set; } = "jiaowu-api";
+    public int SlowQueryThresholdMilliseconds { get; set; } = 500;
+    public bool IncludeSqlText { get; set; }
+    public int MaximumSqlTextLength { get; set; } = 2000;
+}